Yaz ayları için lezzetli kek tarifleri

3 Temmuz 2018

Kekler özellikle yaz aylarında, pikniklerde, deniz kenarında, arkadaş toplantılarında, parkta, havuz başında keyifle tüketilen bir atıştırmalıktır. Bana en çok tarifi sorulan yiyeceklerin de başında geldikleri için sizlerle en sevdiğim tariflerimden birkaçını paylaşmak istedim. Şekerle yapılan klasik tarifleri yazıyorum ancak dilerseniz şeker yerine agave şurubu, bal,
ya da tercih ettiğiniz şeker alternatiflerini de kullanabilirsiniz.

Kabaklı Çikolatalı Kek
Çocuklu bir evde çikolatalı kek pişmeden olur mu? Olmaz! O halde ben de size elimdeki en lezzetli kakaolu kek tariflerden birini takdim ediyorum. İçinde bulunan kabakların tadını ayrıştırmanız neredeyse imkânsız, üstelik kabak, bu keke çok hoş bir nem ve aroma da katıyor.

Malzemeler:

• 2 su bardağı un •  ½ su bardağı toz kakao •  1 çay kaşığı karbonat•  ½ çay kaşığı kabartma tozu•  ½ çay kaşığı tuz•  1 su bardağı esmer şeker •  ½ su bardağı zeytinyağı •  3 adet yumurta•  2 su bardağı rendelenmiş kabak (1-2 kabaktan elde edilir)• 1 su bardağı damla çikolata

Hazırlanışı:
Fırınınızı 180 derecede ısıtın ve kek kalıbınızı yağlayın.
Geniş bir kapta un, kakao, karbonat, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
Ayrı bir kapta şeker ve zeytinyağını
(ya da tereyağını) kremamsı bir kıvam alana dek çırpın. İçine yumurta ve kabak rendesi de katıp karıştırın.
Kabaklı karışımı, un karışımına yavaş yavaş ilave edin. Kabakların topaklaşmamasına ve her yerlerinin un olmasına özen gösterin. Ardından damla çikolataları da ekleyin. Kekinizin yoğun bir kıvamı olacaktır.
Hamuru kek kalıbına dökün, içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin.
Kalıbından çıkarmadan önce soğumasını bekleyin. Arzuya göre, minik topkek kalıplarında da pişirebilirsiniz.

Limonlu, Hindistan Cevizli Top Kek (Muffin)
Bu kekin yapımı çok kolay, miksere bile ihtiyacınız yok. Arzu ederseniz içine meyve parçaları, ruşeym ve daha çok fındık ilave ederek, daha da besleyici hale getirebilirsiniz.

Malzemeler:
• 2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu
• ¾ su bardağı esmer şeker (12 yemek kaşığı)
• 1 su bardağı hindistancevizi rendesi
• ½ su bardağı fındık
• ¾ su bardağı sıvıyağı
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt (fazla suyu süzülmüş)
• 2 adet limon
• Arzuya göre ¼ su bardağı damla çikolata

Hazırlanışı:
Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Un, kabartma tozu, esmer şeker ve Hindistan cevizini bir kapta karıştırın. Fındıklarınızı da toz haline gelecek şekilde dövün ya da mutfak robotundan geçirip, unlu karışıma ilave edin.
Ayrı bir kapta sıvıyağ, yumurta ve yoğurdu karıştırın. 2 adet limonun sarı kabuğunu (beyaz kısma girmeden) rendeleyin ve yumurtalı karışıma ilave edin. Unlu karışımı ve yumurtalı karışımı birbirine ilave edin; yani tüm yaş malzemeleri, tüm kuru malzemelerle karıştırın, ancak çok fazla karıştırmayın. Arzu ederseniz, bu aşamada damla çikolata da ekleyebilirsiniz.
Hamurunuzu önceden yağladığınız topkek kalıplarına dökün.
Fırında 20-25 dakika, üzerleri kızarana ve içine batırılan kürdan kuru çıkana kadar pişirin.
Servis etmeden önce ılınmasını bekleyin.

Frambuazlı Kek
Yaz aylarımda çat kapı gelen misafirleriniz için, çok çabuk hazırlayabileceğiniz, yapımı kolay bir kek. Frambuaz yerine çilek, böğürtlen gibi meyveler de koyabilirsiniz. Buzdolabında uzun süre tazeliğini koruyabilen bir kek.

Malzemeler:
• 1 ½ su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• ¾ çay kaşığı tuz
• 3 adet yumurta
• 1 ½ su bardağı lor peyniri
• ½ çay kaşığı vanilya özütü
• 8 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
• ½ su bardağı frambuaz, böğürtlen ya da çilek dilimleri (arzuya göre)

Hazırlanışı:
Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Bir kapta, un, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
Ayrı bir kapta, yumurtaları çırpın. İçerisine lor peyniri ve vanilya özütünü ekleyin.
Yumurtalı karışımı, unlu karışıma ekleyin ve karıştırın.
En son olarak erimiş tereyağını da ekleyip karıştırın ve kekinizin hamurunuzu 23cmlik yuvarlak bir kek kalıbına dökün. Kekinizin yoğun bir kıvamı olacaktır.
Arzu ediyorsanız üzerini meyve dilimleri ile süsleyin ve fırında yaklaşık 50 dakika kadar, içine batırdığınız kürdan temiz çıkana dek pişirin.
Soğuduktan sonra servis edin ve taze olarak tüketin.