Yaratıcı ve Besleyici Ekmek Tarifleri

3 Ekim 2018

Marketten ekmek almayı istemez olduk çünkü dönüp dolaşıp hep aynı tatların önümüze gelmesinden şikayetçiyiz. Bir de üstüne, kim bilir ne tür katkı maddeleri kullanıyor diye eklenen endişeler… Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, farklı ve besleyici ekmek tarifleri arıyorsanız, işte size 3 yeni fikir! Sizlerle paylaştığım bu ekmeklerin içlerinde bulunan sebze ve meyveler, lezzetlerini çok daha farklı bir boyuta taşıyorlar. Örneğin kabak, mısır ekmeğini çok daha yumuşak ve kekimsi yapıyor. Tatlı patatesin bir ekmeğe ne kadar doygunluk kattığına ise yalnızca pişirince inanacaksınız… Dilerseniz taze olarak, dilerseniz de kızartarak yiyin, bu tarifleri evinizde sık sık pişireceğinize eminim.

İçinde bolca sebze gizli, yaratıcı yemek tarifleri için Her Çocuk Ispanak Sevmez kitabına başvurabilirsiniz.

Muzlu Ekmek

Malzemeler:
• 2 adet olgun muz
• ¾ su bardağı sıvıyağ (12 yemek kaşığı)
• 2 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt (fazla suyunu süzün)
• ½ su bardağı esmer şeker
• 2 su bardağı tam buğday unu
• 1 su bardağı yulaf ezmesi
• 1 çay kaşığı tarçın
• ½ çay kaşığı toz zencefil
• ½ çay kaşığı toz muskat
• ½ çay kaşığı toz kakule

Hazırlanışı:
Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Arzu ettiğiniz bir kek kalıbınızı yağlayın.
Bir kapta, önce muzlarınızı çatal yardımıyla ezin. İçerisine sıvıyağ, yumurta, yoğurt ve esmer şeker ilave edip karıştırın.
Un ve yulaf ezmesini de ilave edip karıştırın. Son olarak da tüm baharatı ekleyip karıştırın. (Evde baharat yoksa dert etmeyin, baharatsız da gayet güzel bir tadı olacaktır.)
Kek kalıbınıza döküp, fırında üzeri kızarana ve içi pişene kadar, yaklaşık 50 dakika pişirin.
Şunu belirteyim, bu ekmekten çok kabarmasını beklemeyin, yoğun kıvamlı bir hamuru vardır. Dediğim gibi, kek olarak da tüketebilirsiniz.
Ilık ya da soğuk olarak, dilerseniz tereyağı ve reçelle, dilerseniz de sade haliyle servis edin.

Kabaklı Mısır Ekmeği

Malzemeler:
• 1 1/2 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• ½ çay kaşığı karbonat
• 3 – 3 ½ su bardağı kabak rendesi, suyu iyice sıkılmış (yaklaşık 500gr kabaktan elde edilir)
• ½ su bardağı süzme yoğurt
• ½ su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı bal
• 4 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş

Hazırlanışı:
Fırınınızı 200 derecede ısıtın.
Mısır unu, un, tuz, kabartma tozu ve karbonatı bir kâsede karıştırın.
Kabakları çiğ olarak rendeleyin ve sularını elinizle sıkabildiğiniz kadar sıkın. İyice kuru olduklarında 3 bardak kadar kullanmak üzere bir kaba koyun.
Kabakların içine, yoğurt, süt, yumurta, bal ve eritilmiş tereyağını da katıp çırpın. Her şey birbirine karışınca unlu karışımı da ilave edin ve hamurunuzu oluşturun.
Kare ya da yuvarlak bir kek kalıbına, hamuru dökün ve fırında ekmeğe batırdığınız bıçak temiz çıkana kadar, yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
Taze olarak tüketin.

Tatlı Patatesli Ekmek

Malzemeler:
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant kuru maya
• 3 ½ su bardağı un
• 2 yemek kaşığı toz şeker (arzuya göre)
• ½ çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• ½ su bardağı tatlı patates püresi (önceden haşlanıp püre haline getirilmiş)
• 1 yumurta

Hazırlanışı:
Sıcak süt ve mayayı bir kapta karıştırın ve mayasının aktive olması için 5 dakika dinlendirin.
Geniş bir kapta, ya da mutfak robotunuzun hamur yoğurma haznesinde, un, şeker ve tuzu karıştırın.
İçerisine, eritilmiş tereyağını, patates püresi ve yumurtayı atın ve yoğurun.
En son olarak da mayalı sütü atın ve hamurunuzu 10 dakika kadar elde ya da 5 dakika kadar hamur yoğurma makinenizde yoğurun. (Gerektikçe birer kaşık, birer kaşık un ekleyebilirsiniz ancak çok un boca etmemeye özen gösterin.)
Hamur elinize yapışmaz bir hal alınca, ağzı kapalı ya da üstü örtülü bir kapta, evinizin sıcak bir köşesinde, hamuru 1 saat kadar kabarmaya bırakın.
1 saatin sonunda, hamurunuz güzelce kabardığında, tekrar tezgâha alın ve nazik hareketlerle, çok yoğurmadan, bir bıçak yardımıyla hamurunuzu 12 eşit parçaya bölün ve elinizle top şeklini verin.
23cmlik yuvarlak bir kek tepsisine, 12 adet minik topunuzu dizin ve mutfak tezgâhınızda, üzeri örtülü bir biçimde, 40 dakika kadar daha kabarmaya bırakın.
Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Hamurlarınız güzelce kabardıktan sonra, fırında 25 dakika kadar, üzerleri altın rengini alıncaya dek pişirin.
Taze olarak tüketin.
Artan parçalardan daha sonra kullanmak üzere buzluğa da atabilirsiniz.

03